Tinh bột biến tính được xây dựng dựa trên các đặc tính vốn có của tinh bột tự nhiên; bằng cách sử dụng các phương pháp khác nhau để thay đổi các đặc tính tự nhiên của nó theo nhu cầu cụ thể, nó có được các thuộc tính chức năng nâng cao hoặc các thuộc tính hoàn toàn mới. Do đó, phạm vi ứng dụng tinh bột đã mở rộng đáng kể. Nó hiện được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau-bao gồm ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, xử lý nước, sản xuất giấy, hoạt động đúc và vật liệu đóng gói-và chiếm vị trí then chốt trong các ứng dụng công nghiệp. Do đó, chiến lược phát triển nguồn tài nguyên tinh bột và sản xuất tinh bột biến tính đa{5}}đã trở thành một phần không thể thiếu trong bối cảnh công nghiệp của nước tôi.
Có niên đại từ giữa{6}}thế kỷ 19, ngành tinh bột biến tính đã có lịch sử kéo dài hơn 160 năm. Trong ba thập kỷ qua, sự đa dạng của tinh bột biến tính đã tăng lên đều đặn và phạm vi ứng dụng của chúng tiếp tục mở rộng. Sản lượng tinh bột biến tính hàng năm trên toàn cầu hiện đạt gần 6 triệu tấn, với sản lượng chủ yếu tập trung ở các quốc gia phát triển như Châu Âu và Bắc Mỹ. Là một quốc gia rộng lớn có nguồn tài nguyên tinh bột-khá đa dạng, đất nước tôi là nhà sản xuất tinh bột lớn trên toàn cầu. Do đó, ngành tinh bột biến tính ở nước tôi đã có tốc độ tăng trưởng nhanh chóng và đạt được quy mô hoạt động đáng kể. Tuy nhiên, khi so sánh với các quốc gia phát triển, quốc gia của tôi vẫn phải đối mặt với sự chênh lệch đáng kể trên nhiều khía cạnh khác nhau{11}}bao gồm khối lượng sản xuất, chủng loại sản phẩm, tiêu chuẩn chất lượng và phạm vi áp dụng. công nghệ biến tính tinh bột của nước tôi hiện nay còn tụt hậu so với tiêu chuẩn thế giới; Sự thiếu hụt công nghệ này đã tạo ra một nghịch lý: một mặt thị trường trong nước dư thừa sản phẩm tinh bột đạt tiêu chuẩn, kênh tiêu thụ ế ẩm, mặt khác cả nước vẫn phải nhập khẩu tinh bột biến tính chất lượng cao từ nước ngoài.
Hiện tượng này đã thu hút được sự quan tâm đặc biệt của các chuyên gia khoa học và công nghệ tinh bột ở nước tôi. Trọng tâm chung của họ là hướng tới việc nâng cao công nghệ biến đổi tinh bột, làm phong phú thêm sự đa dạng của các loại tinh bột biến tính, nâng cao chất lượng và chức năng của sản phẩm, giảm chi phí sản xuất và giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Mục tiêu cuối cùng là nâng cao toàn diện vị thế của nước ta trong lĩnh vực tinh bột biến tính, từ đó thu hẹp khoảng cách giữa năng lực trong nước và tiêu chuẩn tiên tiến toàn cầu. Quỹ đạo phát triển tinh bột biến tính trong tương lai dự kiến sẽ có xu hướng sản xuất tinh bột copolyme ghép (được thiết kế đặc biệt làm vật liệu có khả năng hấp thụ-cao), chất thay thế chất béo dựa trên tinh bột-và phát triển nhựa phân hủy sinh học và chất kết dính dựa trên tinh bột-. Đồng thời, tinh bột biến tính có đặc điểm là đa dạng về chủng loại và chức năng phức hợp-cũng như tinh bột lưỡng tính và đa-biến tính, mang lại đặc tính hiệu suất vượt trội so với-các sản phẩm biến đổi đơn lẻ-cũng sẵn sàng ngày càng nổi bật và được ưa chuộng trên thị trường.
